Miss Sophies Mulligatawny soup

Svits de hakkede løg i olie sammen med karry nogle minutter. Skær æblet i små terninger og kom det sammen med grønsagerne. Rør om og hæld halvdelen af bouillonen ved. Tilsæt tomatpuré og lad grønsagerne koge møre ca. 15 min. Kog risene i resten af bouillonen. Findel de kogte grønsager på blender eller passér dem gennem sigte. Hæld dem i gryden igen og tilsæt de kogte ris og resten af bouillonen. Lad det varme til kogepunktet, smag til med salt og sherry og kom 2 spsk. koldt smør på. Serveres i varme tallerkener med en klat creme fraiche og et drys kokosmel.

Tips:

Opskriften er fra et ugeblad fra 1989, til opskriften står der: "Den eneste ret, som nævnes i stykket (red. 90 års fødselsdagen som sendes nytårsaften), er netop denne suppe. I Danmark kalder vi den indisk karrysuppe. Det er en kraftig grøntsagssuppe, som også indeholder ris. Og i anledning af nytårsaften er den gjort lidt mere elegant. Der serveres sherry (Amontillado Superior) til suppen."

Opskriften er vist 7422 gange,
og udskrevet 181 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (9 stemmer)