Sprød helårssalat

Rens og skræl rodfrugterne omhyggeligt og skær dem i stave på 1-2 cm. Skrab de tynde strenge af blegselleristilkene.

Snit det hele meget fint på et mandolinjern eller med en skarp kniv. Hak persillen groft.
Del granatæblet i kvarte med en skarp kniv. Herefter er det nemt at løsne kernerne ned i en skål ved at banke på skallen med bagsiden af en suppeske. Gem lidt granatæblekerner og lidt hakket persille til pynt.

Bland rodfrugter, blegselleri, hakket persille og granatæblekernerne i en skål sammen med dressingen og anret enten salaten på et stort fad eller i portioner. Pynt salaten med resten af den hakkede persille og granatæblekerner og smulder evt. lidt frisk gedeost på toppen.

Den mættende salat er både velegnet som tilbehør til kød og fisk – eller som en selvstændig ret med et stykke groft brød.


Tips:

Du kan naturligvis også bruge andre rodfrugter og grønsager til denne herlige salat – fx rå jordskokker, majroer, fennikel, courgetter eller rødbeder.

Opskriften er vist 3005 gange,
og udskrevet 101 gange.

Ingen brugere har givet denne opskrift en karakter.