Conbox Kokkens Gule Ærter

Grønsagerne klargøres og lægges i en gryde med 3,5 L letsaltet vand. Vandet skal dække grønsagerne.
Grønsager koges indtil de er møre med bid, ca. 13 min.
Grønsagerne tages op og gemmes.

Grønsags vandet, nu suppen, tilsættes en svine bouillon og en grøntsags bouillon.
Flæsket lægges i suppen sammen med timian, timian i en krydderi pose / klokke og koger ca. 5-6 kvarter, indtil flæsket er mørt.

Medister pølsen sættes over i en mindre gryde med letsaltet vand der dækker, sammen med laurbær blade og peberkorn.
Husk at prikke nogle huller i pølsen, så den ikke så let revner i det varme vand.
Skum vandet når medisteren lige er kommet i kog og sørg for at vandet ikke spilkoger så pølsen flækker.
Småkoger ca. 15 min. Tages op og lægges på køl.

Fjern laurbær blade og peber fra vandet ved medisterpølsen og hæld vandet i suppen med flæsket.
Når flæsket er mørt tages det op og lægges på køl.
Pause indtil flæsk og medister er køleskabs kold.

Suppen koges op og tilsættes 1 pakke, 450gr. Møllerens Gule Ærter, passer ca. til 4 L suppe, herefter småkoges ærterne i 5 minutter og smages til med salt, peber og evt. timian, inden grønsagerne tilsættes og det koger i yderligere 5 minutter.
Konsistensen bør være som en lidt tykflydende suppe og på ingen måde minde om grød, så er den perfekt.

Serveres sammen med det kolde kogte flæsk skåret i tykke skiver, medisterpølse, groft rugbrød og sennep!

Opskriften er vist 9169 gange,
og udskrevet 232 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.9    (10 stemmer)