Steak Diane

Kog mellemstore kartofler med skral i saltet vand til næsten møre. Hæld vandet fra kartoflerne og sæt til side.

Ved hjælp af en kagerulle, rul/slå bøfferne lidt flade og skær fedtkanten af. Krydr bøfferne på begge sider med salt og peber.

Varm lidt olivenolie i en tung bundet pande (Støbejernspande).
Sauter bøfferne på begge sider i cirka 1 minut; fjern dem fra panden og sæt til side på en varm tallerken.

Bring den samme pande op i temperatur og varme lidt mere olie.
Skalotteløg skåret i lange strimler og champignon renset og skåret i skiver tilsættes sammen med en klat smør.
Tilsæt knust fed hvidløg og rør.
Tilsæt Worcestershire sauce 1-2 spsk. og Dijonsennep og varm igennem i 1-2 minutter.

Skru op for varmen og vip gryden væk fra dig. Hæld alkohol i den fjerneste ende og lad det antændes. Når alkoholen er brændt ud, omrøres og tilsættes fløde. Lad saucen blive tykkere, før du skruer ned for varmen. Smag til med salt og peber hvis nødvendigt.
Hak persillen og rør det i.

Læg bøfferne tilbage på panden og kog i 2-3 minutter (afhængig af hvordan du kan lide din bøf).

Sauterede kartofler:
Varm lidt Olivenolie i en separat gryde, steg hakkede skalotteløg og læg halverede kartofler i, med den flade side nedad og krydr med lidt salt og peber. Knus de to fed hvidløg og sauter.
Vend kartoflerne på den anden side, tilsæt en klat smør og sauter i yderligere 1-2 minutter.

Servering:
Overføre bøfferne til tallerkener hæld saucen over. Arranger sauterede kartofler ved siden af.

Opskriften er vist 20304 gange,
og udskrevet 391 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.9    (12 stemmer)