Vildtgryde med grov mos

Rens vildsvinekødet eller andet vildtkød (du kan købe det frosset året rundt i mange supermarkeder og friskt hos vildthandlerne i jagtsæsonen) for fedt, sener og hinder og skær det ud i tern

Rens markchampignon med en børste og en kniv og fjern det nederste af stokken

Hak skalotteløgene groft

Skræl selleri og gulerødder (eller andre rodfrugter) og skær dem i mindre tern

Rist baconternene i en tykbundet gryde

Tilsæt vildkødet og brun det, til det får farve

Tilsæt skalotteløg, selleri og gulerødder i tern og brun det sammen med kødet i et par minutter

Hæld lidt rødvin og/eller lidt bouillon over kød og grønsager og lad det simre et par minutter

Tilsæt de rensede markchampignon og lad dem simre med et par minutter (undgå at de falder sammen og bliver bløde)

Krydr med salt, peber, et par laurbærblade, et par kviste timian og et nip sukker

Hæld 2½ dl Milda Cremefine i retten, rør lidt rundt, skru ned for varmen, læg låg på gryden og lad retten simre og koge ind i ca. ½ time (eller til kødet er mørt)

Skræl bagekartoflerne og skær dem i grove tern

Skræl en butternut squash, flæk den med en kniv, fjern kernerne med en ske og skær kødet i grove tern

Kog kartofler og butternut squash sammen i letsaltet vand (eller Knorr Kyllinge Fond) i ca. 20 min.

Hæld vandet fra og mos kartofler og butternut squashen groft med en gaffel, så man tydeligt kan skelne mellem den hvide kartoffel og den orange squash. Krydr med salt og lidt peber. Tilsæt evt. Milda Cremefine, hvis mosen virker for tør

Anret den grove mos i en ring i dybe, varme tallerkener og fyld ringen op med den lækre og velduftende vildtgryde i midten

Pynt evt. mosen med et par kviste frisk timian eller oregano.

Tips:

Du kan naturligvis vælge mellem forskellige udskæringer af vildtkød, og valget af grønsager og svampe kan du også variere efter årstiden og familiens smag. Du kan også vælge at servere ris eller groft brød i stedet for den grove mos.

Opskriften er vist 13208 gange,
og udskrevet 319 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)