Kalvekoteletter med skank og marinerede grøntsager

Svits løg og gulerod i en gryde i halvdelen af smørret og tag det op.

Krydr skanken med salt og peber og brun den ca. 2 min. på hver side i resten af smørret.

Tilsæt resten af tingene undtagen citronsaften og majsstivelse. Lad kødet koge mørt under låg i 1 1/2-2 timer.

Tag kødet op og lad det køle af. Si suppen og kog den ind til ca. 3 dl.
Fjern ben og hinder fra kødet og del det i mindre stykker.

Hertil kan forberedes.
Skum fedt af saucen, varm den op og jævn med majsstivelse. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Varm kalveskanken i lidt af saucen. Krydr koteletterne med salt og peber og steg dem i smør 2-3 min. på hver side.

Læg koteletterne på varme tallerkner med skank på toppen. Server med saucen, kartofler, kartoffelmos eller brød og grøntsagerne. Hertil skrælles gulerod, pastinak og glaskål og skæres i så tynde skiver som muligt. Skær rodskiven af fenniklen og skær den tyndt.

Bland olie, rødvinseddike, salt og peber i en skål og vend grøntsager og solsikkekerner i.
Lad det trække 3 timer.
VELBEKOMME ;-)

Opskriften er vist 6532 gange,
og udskrevet 136 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2    (1 stemmer)