Små laksekugler med citronsmørsauce

Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Tør kartoflerne og purér dem. Varm 25 g smør og svits løgene. Kom laksen i gryden, tilsæt vin og ½ dl vand, lidt salt og peber og lad den mørne ca. 5 minutter, til den føles fast. Køl laksen af. Kog laksevæden ind til omkring 1 spsk. Kom den i en skål sammen med laksen, persille og kartofler og bland det godt med en ske.

Tril blandingen til 24 små kugler med hænderne. Pudr kuglerne med lidt mel, vend dem i æg og dernæst i rasp. Varm olien til 180 grader. Steg laksekuglerne i 4-5 minutter.

Citronsauce:
Bring hønsebouillonen i kog. Pisk citronsaften og resten af smørret i og smag til med salt og peber. Server den til fisken.

Opskriften er vist 7496 gange,
og udskrevet 123 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)