Æggekage med kartofler og tomatsalat

Æggekage:
*Tænd ovnen på 200º.
*Svits løg og karry i halvdelen af olien.
*Kom squash, peberfrugt og kartofler i tern på panden og svits et par minutter.
*Tilsæt vand og læg et låg på panden. *Kog til vandet er fordampet og kartoflerne er møre.
*Rør æg og mælk sammen med salt, peber og bagepulver.
*Kom resten af olien i og hæld æggemassen over grøntsagerne.
*Stil panden i ovnen og bag æggekagen færdig ca. 15 minutter.
*Klip purløg over æggekagen.
*Server med groft brød og tomatsalat.

Tomatsalat:
*Skær tomaterne i skiver og hak løget fint.
*Bland dressingen og hæld den over tomaterne. Lad salaten trække i køleskab.

Tips:

Energifordeling: Protein: 15,2% Fedt: 29,0% Kulhydrat: 55,8%

Opskriften er vist 8751 gange,
og udskrevet 158 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.8    (2 stemmer)