Laksecarpaccio med friske krydderurter

Carpaccio:
Citronsaft, salt, peber og cayennepeber røres, så saltet opløses. Dernæst piskes olivenolien i, så det hele bliver tyktflydende.

Lakseskiverne vendes enkeltvis i lagen så de marineres. Aftørres med papir. Lakseskiverne lægges på en tallerken, så de dækker midten af denne.

Tilbehør:
Purløget skæres fint, dilden skæres fint og rødløget skæres/hakkes i fine tern.

Kørvelolie:
Kørvelen kommes i en blender med vindruekerneolien og blendes til olien er grøn og kørvelstykkerne er små. Olien presses gennem en fin sigte.

Anretning:
Purløg, parmesan, dild og rødløg drysses enkeltvis over laksen og der pyntes med små dråber kørvelolie rundt om laksen.

Opskriften er vist 19826 gange,
og udskrevet 535 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.5    (5 stemmer)