Grillstegt laks med rejehollandaise

Grillstegt laks med rejehollandaise, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
Pers. 4 Pers.
HovedretterRet : Hovedretter - Hovedretter med fisk

Hovedingrediens : LakseFisk - Laksefilet uden skind

Ukendt oprindelseslandKilde : Hjerting laks

Indsendt :     
Grillstegt laks med rejehollandaise, billede 4 Grillstegt laks med rejehollandaise, billede 1 Grillstegt laks med rejehollandaise, billede 2 Grillstegt laks med rejehollandaise, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
500 gram Helbladet spinat, frost
2 spsk. Vand 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
   
  Sauce:
3 Æggeblommer 1 æggeblomme ca 15 gram
2 spsk. Citronsaft, friskpresset 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
100 gram Smør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
200 gram Rejer uden skal, kogte
   
800 gram Laksefilet uden skind Laksefilet portionsstykker vejer ca. 125 gram.
0.5 spsk. Olie solsikke/vindruekerne 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram

Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
   
Opskrift:
Spinat:
Læg de optøede spinatkugler i en gryde, tilsæt 2 spsk. vand og opvarm langsomt. Spinaten koger et par minutter, rør rundt en gang imellem. Tilsæt krydderier efter smag.

I en tykbundet skål eller kasserolle, der kan hænge over en lidt større gryde med næsten kogende vand, kommes æggeblommer og citronsaft, dette piskes et øjeblik, hvorefter det smeltede, lidt afsvalede smør tilsættes under piskning. Alt piskes stadig over vandbad, og når sovsen er tyk, smages den til med salt og hvid peber.
Saucen skal blive tyk og skummende. Bland rejerne i hollandaisesaucen.

Tør laksefileterne og pensl dem med olie.

Grill lakseskiverne på en grillpande eller på en rist, 3-5 min. på hver side. Krydr med salt og peber.

Læg lakseskiverne på en bund af varm spinat og servér rejehollandaise og kartoffelkroketer (fås frosne) til.





karakterer:
Opskriften er vist 52293 gange,
og udskrevet 909 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.4    (6 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Energi:
KJ total 10928 (2602 kcal)
KJ pr. Pers. 2732 (650 kcal)
Vægt ialt 1712 gram
Vægt pr. Pers. 428 gram

Næringsindhold pr 100 gram
 Energi 638 KJ (151 kcal)
Protein 12.3 gram
Fedt 11.2 gram
Kulhydrat 1.1 gram


Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu