Fish and chips 02

Del æggene (gem både hvider og blommer)
Sigt 200 g. mel ned i en skål.
Tilsæt sukker og rør det sammen.
Tilsæt æggeblommer,øl, salt og peber og rør det sammen.
Bland mælk og vand, og tilsæt det til dejen bliver tyk og jævn.
Dejen skal nu hvile i ca. 30 min. i køleskabet.


Skræl kartoflerne og skær dem 1x1 cm. skiver. Smid dem i en skål med kold vand, til de skal bruges.

Vask fisken, dup den tør med køkkenrulle og vend dem i de sidste 80 g. mel.

Opvarm olien til 160 gr.
Pisk æggehviden stiv, og vend den forsigtigt i dejen. Dyp fisken en ad gangen i dejen.

Hæld vandet fra kartoflerne og tør dem grundigt.
Kog kartoflerne i ca. 10 min i olien og tag dem op for at dryppe af.
Øg temperaturen på olien til 180 gr.

Kog fisken i 4 -5 min. til dejen er gylden grun.
Tag fisken op, og kog kartoflerne i yderligere et par minutter.
Tag kartoflerne op, og drys fisken og fritterne med salt og malt eddike.

Se kokkens favoritopskrift på Fish and chips

Opskriften er vist 14721 gange,
og udskrevet 216 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)