Grillet Østersølaks med carrycremé

Butterdejsblade:
Butterdejen udskæres/udstikkes i to blade og bages over bunden på et ovnfast fad, ca. 5-6 cm. højt.

Duchesseblade:
Kartoflerne sættes over i vand uden salt, koges møre, dampes tørre, moses og monteres med smør og æggeblomme, tilsmages med salt.

Duchessemassen udsprøjtes som 6 blade, og bages gyldne.

Karrycreme:
Fint hakket skalotteløg og lidt karry sauteres i valnøddeolie, en smule mel drysses over og nedkogt hvidvin og fond tilsættes, koges blank og soigneres. Saucen smages til med creme fraiche, salt og karry (skal ikke dominere), farves med gurkemeje.

Spinatsaute:
Skalotteløg sauteres i smør, tilsættes blancherede spinatblade, tilsmages med salt.

Forårsgrønt:
Gulerødderne skrabes, (lad noget af stilken blive), smørdampes med de grønne asparges.

Laksekoteletter:
Marineres i olie, krydderurter og lidt salt, mindst 1/2 time. Steges på hed grillpande.

Lakserognen smages til med citronsaft, salt og peber. Anrettes i lakseskind, formet til kræmmerhuse over en spidssigte og sprødstegt i ovn.

Opskriften er vist 10520 gange,
og udskrevet 178 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)