Lottes mexicanske kødret

Kog den istandgjorte kylling i letsaltet vand tilsat porre, bladselleri og hele peberkorn. Pil kødet fra benene og skær det i smalle strimler. Læg rosinerne i blød i rødvin en halv times tid.

Svits baconterningerne i en gryde. Tilsæt olien og svits derefter kødet til det har skiftet farve. Kom det hakkede løg og karry i og lad det snurre endnu nogle minutter. Tag gryden fra varmen og bland rødvin og rosiner i sammen med grofthakkede hasselnødder og delte oliven. Krydr med salt og chili.

Kom den pillede, strimlede kylling i et ovnfast fad og fordel det hakkede kød herover. Pil æggene og kom dem over.

Blend majskornene til en pure, har de ikke en blender må de hakke det meget fint. Fordel pureen over retten i fadet. Sæt fadet i ovnen ved 180 grader C i ca. 3 kvarter, eller til majsen er sprød. Pynt med persille og giv salat og evt. brød til.

Opskriften er vist 4576 gange,
og udskrevet 107 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2    (1 stemmer)