Farseret aubergine

Halver auberginerne på langs. Udhul skallerne. Skær auberginekødet i terninger og drys skallerne indvendigt med salt. Lad dem trække, mens du laver fyldet.

Svits kød, løg og hvidløg i olie. Tilsæt aubergineterningerne, udskårne tomater, tomatpuré, oregano og chili. Lad saucen simre til den er tyk og smag til med salt og peber.

Skyl og tør aubergineskallerne godt og stil dem i et fad. Fyld sovsen i skallerne og drys med parmesan. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min. Fordel basilikum og reven mozzarella over og bag videre ca. 15 min. til osten er smeltet og let gylden.

Server med brød og salat.

Tips:

De farserede auberginer kan også laves i en grøn udgave – brug en bakke champignon i stedet for hakket kød.

Opskriften er vist 9567 gange,
og udskrevet 158 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (2 stemmer)