Spansk kartoffel tortilla fx bruges i spansk tapas

Skræl kartoflerne og skær dem i enten helt tynge skiver eller i ca 2x2 cm tern. Skræl og skær løget i helt små stykker.
Put godt med olie (så det dækker hele bunden) i en gryde. Når olien er godt varm (skal stå på mellem varme) puttes kartofler og løg i gryden samt 1 tsk salt. Her skal det stå og varme til kartoflerne er møre, og der røres engang imellem med en grydeske.
I mellemtiden slåes de 9 æg ud i en stor skål og blandes godt sammen med en gaffel.
Når kartoflerne og løget er mørre hældes evt overskydende væske fra blandingen og derefter puttes blandingen over i æggene.

Find en pande (helst lille, vores er 20 cm i diameter og den SKAL være med høje kanter), det er nemmere jo mindre den er, og varm op en bundfuld olie, varmen skal være svag.
Når panden er varm hældes ægge- kartoffel blandingen over i den, til lidt under kanten, og derefter "røres" der i panden (lidt ligesom når man laver røræg). Det gøres i lidt tid indtil der ikke er så meget flydende. Derefter læg et låg over og lad det størkne, mens der engang imellem køres en paletkniv rundt om tortillaen. Når den er mere fast (ca efter 10 min), lægges der en flad tallerken henover panden og tortillaen vendes over på tallerkenen og derefter tilbage i panden, se link, (altså så den anden side bliver stegt). Her skal den færdiglaves i 3-4 min og derefter vendes over på en tallerken, og efter afkøling er der traditionel spansk tortilla!

Tips:

Det er vigtig at det er ved svag varme ellers bliver den sort men ikke færdigbagt. God fornøjelse :-)

Opskriften er vist 98998 gange,
og udskrevet 989 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (17 stemmer)