Fransk nougat 03

kom glukose og honning i en lille kasserolle, kog op og lad det koge i 2 min. ved svag varme. kog i en anden gryde glukose op med sukker, skru ned, så snart lagen begynder at koge, lad lagen småsimre til den er let gylden ved 157*C. pisk hviderne næsten stive, tilsæt sukker og vaniljekorn, og pisk dem helt stive. skru op for piskerisenes hastighed, og hæld langsomt først honningbladingen i og derefter den varme sukkerlage lidt ad gangen. skru ned for piskerisenes hastighed, og pisk i 2 min. til massen er blank og skinnende. rist mandler og nødder i en 200* varm ovn i 5min. vend dem ned i sukkermassen med det samme. hæld nougaten i en bradepande på 20x30cm beklæt med bagepapir og drysset med et tykt lag flormelis. hjælp nougaten helt ud i hjørnerne med en kagerulle. drys med flormelis, og lad nougaten hvile ved 15* 24 timer. skær aflange stykker med en brødkniv, lad stykkerne tørre i 45 min. og drys dem med flormelis.


Tips:

du må ik lave nougat i fugtigt vejer da den bliver blød

Opskriften er vist 8368 gange,
og udskrevet 94 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8    (4 stemmer)