Rigtige flødekarameller

Alle ingredienserne koges indtil karamellen er godt gylden og meget tyktflydende (ca. 3 ½ time).
Rør i den med jævne mellemrum, dog mest i slutningen. Karamellen er først færdig kogt, når den er gylden og slipper grydens bund. Det tager lang tid, ved jævn god varme. Tjek med et sukker termometer. Karamellen skal minimum være 135 grader, men vigtigst af alt, være mørk gylden, tyk og sej.

Gryden tages af varmen. Afsæt gerne en lille prøve på køkkenbordet når du har en fornemmelse af, at karamellen er færdig kogt. Du vil da hurtigt kunne vurdere, om karamelmassen vil blive for blød i konsistensen og derved skal koges mere.

Karamellen hældes op i en beholder 18 X 18 centimeter der er foret med olieret bagepapir på både bund og sider. Læg ligeledes et stykke olieret bagepapir på som top.

Lad karamellen afkøle ved stuetemperatur helst til næste dag - alternativt køleskab i 4 - 5 timer :
Udskæres i 6 X 9 i alt 56 stk.
Stykkerne indpakkes enkeltvis i stykker af cellofan.

Tips:

Man skal have tålmodighed, men den er det hele værd. HUSK at det er vigtigt at karamellen slipper i bunden og er tyktflydende, ellers bliver den alt for blød.

Opskriften er vist 10537 gange,
og udskrevet 119 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (5 stemmer)