Den røde barons dyrekølle

Brun 3 finthakkede store løg, 3 skiveskårne gulerødder og 3 snittede stilke bladselleri med top i 4 spsk. Smør og 1 spsk. Olie i en gryde. Tilsæt 2 spsk. Vinaigre, laurbærblad, 2 fed hvidløg 3 nelliker, 1 tsk. salt, 1 tsk. peber og 3 dl. kogende vand, og lad det simre under låg 30 minutter.
Afkøl og si suppen.

Gnid køllen med lidt salt og peber og brun den i ovnen ved 250 grader C i 15 minutter.

Skru ned til 150 grader og begynd at dryppe jævnligt med suppen, mens køllen steger færdig, 115 time (70 grader C på stegetermometeret). Kødsaften skal være svagt rosa.

Lad køllen hvile et kvarter før udskæringen, mens skyen fra bradepanden jævnes med maizena og piskefløde og smages til med ribsgele.

Server rødkålssalat til.

Opskriften er vist 8476 gange,
og udskrevet 93 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)