Safranris - Iransk ris

Denne form for ris kaldet "Polow" eller "Chelow" er den ris man spiser sammen med de fleste gryderetter eller grilretter. Husk at i Iran spiser man ris som tilbehør til kød, fisk eller kylling på samme måde som man spiser kartofler her i Danmark til maden. så ris er en vigtig del af de fleste gryderetter.

Læg risene i lunkent vand, så risene er dækket helt ca. 1/2 time før. Si vandet fra. Bring ca. 3/4 liter vand pr. person i kog i en gryde sammen med salt. Risen tilsættes og med jævne mellemrum (ca. 2 minutter) smages på risene indtil de er næsten kogt, men ikke helt. Hæld risene i en sigte, så vandet sies fra. Bring ca. 10 ml vand og 5 ml olie i kog i gryden. Hæld risene tilbage i gryden i kegleform. Bland safran og sukker og opløs det i 10 ml kogende vand. Hæld safranblandingen ned til risene på ét sted - ikke over det hele! Læg låg på. Skru ned for laveste blus og lad stå i 10 minutter. Smelt smørret.

Hæld risene ud på et stort serveringsfad med de safranfarvede ris øverst som pynt. Det smeltede smør hældes jævnt over risene - benyt evt. en hulske.

Tips:

Husk at købe original Safran fra Iran. det er den eneste rigtige safran den Safran du køber som kommer fra Spanien eller andre steder er ca. 70% farvestoffer og har ingen smag og duft i forhold til de iranske Safran. køb den i iranske specialbutikker med original emballage.

Opskriften er vist 23103 gange,
og udskrevet 170 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)