Mexicaner ris med laks

Se næringsberegning

Laksen skæres i tern på 2x2 cm. Smørret smeltes i en pande og laksen steges hurtigt i et par minutter, tages af panden og stilles til side.

Risene kommes i en skål og overhældes med kogende vand. Lad dem trække i mindst 30 minutter, så hældes vandet fra, og risen dryppes af i en sigte. Olien opvarmes i en tykbundet pande, skru ned for varmen og risene kommes på panden og røres rundt, indtil alle riskorn er dækket med et tyndt lag olie. finthakket løg og hvidløg samt chili tilsættes og det hele steger i 5 minutter, indtil løgene er klare og blanke, og risen er gyldenbrun.

Tomater og fiskebouillon tilsættes og blandingen smages til med salt og peber.

Der lægges låg på panden og risene skal simre i 20 - 30 minutter, eller indtil suppen er opsuget af risen, og disse er lette og færdigkogte, herefter vendes laksestykkerne i risen og varmes igennem. Pyntes med koriander.

Hertil serveres groft brød.

Opskriften er vist 55202 gange,
og udskrevet 976 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (16 stemmer)