Langtidsstegt Andebryst 02

Sæt ovnen på 125 grader. Rids andebrystfileten på skindsiden. Krydr med salt og peber og steg kødet på en tør pande med skindsiden nedad i 3 minutter. Vend det og steg det 2 minutter på kødsiden. Steg kødet færdig i ovnen i ca. 25 - 30 minutter. Tag kødet ud af ovnen. Pak det i stanniol og lad det hvile ca. 10 minutter.

Smelt sukkeret over svag varme i en lille tykbundet gryde. Rør ikke i det. Når sukkeret er helt smeltet og gyldent tages gryden fra varmen, og eddiken røres i. Men pas på, det sprutter, og sukkeret stivner.

rør fond og finthakket chili i og lad saucen koge igennem, til sukkeret er opløst. Rør piskefløden i og lad saucen koge lidt ind. Smag til med salt.

Prik vindruerne med en nål og kog den et par minutter i letsaltet vand. Lad dem dryppe af. Skær de kogte kartofler i tynde skiver og rist den gyldne i olien. Skær den skrællede courgette i lange tynde bånd og giv den et opkog i letsaltet vand.

Server andekødet skåret i skrå skiver sammen med tilbehøret.

Opskriften er vist 20909 gange,
og udskrevet 225 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3    (1 stemmer)