Laks fra Yucatan

Ovnen forvarmes til 180 °C. Fisken aftørres med en køkkenrulle. Derefter gnides den godt med limesaften og anbringes i et fladt ovnfast fad og krydres med salt og peber. Olien opvarmes i en tykbundet gryde, løg, peberfrugt, græskarkerner og halvdelen af korianderne kommes i gryden. Det hele steges ved svag varme, indtil løgene er blanke og klare, ca. 5 - 10 minutter.

Grydens indhold fordeles nu over fisken. Appelsinsaften hældes over, fadet tildækkes og stilles i ovnen i 15 - 20 minutter, indtil fisken er mør. Retten pyntes med resten af korianderne og de kvarte æg.

Hertil serveres nykogt Jasmin ris, hvori der er vendt en klat kold smør.

Opskriften er vist 9247 gange,
og udskrevet 242 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (4 stemmer)