Pasta Amatriciana

Antal:

2 Pers.

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Pasta - Spaghetti - Pasta

Indsendt af : Chef Diavolo

Indsendt : 2010-08-05 Red : 2022-07-05

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

200	g.	Bacon, (en god tørret skærebacon el. lign)200 g. Bacon, (en god tørret skærebacon el. lign)
1-2		løg (afhængig af størrelse)1-2 løg (afhængig af størrelse)
3-4	fed	hvidløg3-4 fed hvidløg
4-500	g.	god tomatsauce (gerne m krydderier)4-500 g. god tomatsauce (gerne m krydderier)
0.5	dl.	olivenolie0.5 dl. olivenolie
1	knsp.	chiliflager1 knsp. chiliflager
1	knsp.	sukker1 knsp. sukker
	sjat	rødvin sjat rødvin
		salt salt
		peber peber
		friske krydderurter friske krydderurter
200	g.	frisk pasta200 g. frisk pasta
		parmesanost el. lign (vigtigt - den skal rives) parmesanost el. lign (vigtigt - den skal rives)

Opskrift:

Hak løg, hvidløg, chili og bacon, og svits dem efterfølgende i olien på panden (i samme rækkefølge)
Når ingredienserne er gyldenbrune tilsættes rødvinen og det steges/koges yderligere i 1-2 min.

Tomatsaucen tilsættes, lidt sukker drysses i, og der smages til med salt og peber.
Herefter kommes hakkede friske krydderurter i, f.eks. oregano, basilikum, timian og retten simrer i yderligere 10-20min, jo længere tid jo bedre/kraftigere smag.

Pastaen kommes i spilkogende saltet vand, og koges uden låg til den er al dente.

Server i en stor tallerken/skål, først pasta, sauce, revet parmesan og pynt med basilikumblad.

Tips:

Retten kan laves med bacon-lignende kødprodukter. tørrede krydderier kan bruges hvis ikke friske haves. server med et kraftigt glas italiensk rødvin, Bon appetit!

karakterer:

Opskriften er vist 23837 gange,
og udskrevet 255 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3 (44 stemmer)

Kommentarer

Calle Andersen - 2017-06-01 19:04:00
Ve den der kommer hvidløg i amatriciana! Spørg bare i Samtlige.

Chef Diavola - 2012-01-09 20:36:37
Tak for oplysningen Annette - jeg vil købe mig en god pancetta og forsøgen med den.. Jeg bruger selv MEGET stærk chili så derfor den lille mængde i retten - Der skal som du skriver mere til hvis man bruger en mellemstærk frisk chili, retten skal gerne være "behagelig stærk" så derfor, prøv jer frem indtil i rammer plet! ( :

Annette - 2011-09-30 09:19:53
Retten er en speciel pastaret fra Rom i Italien. Vi fik retten serveret på en restaurant i Rom og spurgte lidt ind til den. Italiens bacon (pancetta) bør anbefales. Med lidt mere chili vil jeg give retten 10