Waldorfsalat

Se næringsberegning

Smag cremefraiche til med sukker og salt. Rens bladselleri stilkene og skær dem på tværs i tynde skiver. Halver druerne og fjern kernerne. Skær æblerne i små tern.

Tag lidt valnøddekerner fra til pynt og hak resten groft. Bland fyldet i dressingen. Lad salaten stå kold til servering og pynt med druer, valnøddekerner og blade fra bladselleri.

Tips:

Waldorfsalat kan laves dagen før.

Waldorfsalatens historie

I 1896 blev waldorfsalat første gang præsenteret på Waldorf Hotel i New York City af Osar Tschirky, som var hotellets maitre d’hôtel. Han udviklede og inspirerede mange af dets signaturretter, og det er ham som oftest krediteres for waldorfsalaten. Waldorfsalaten bestod på det tidspunkt af æble, selleri eller bladselleri i flødeskum og creme fraiche. Opskriften som optrådte samme år i “The Cook Book” af Oscar of the Waldorf, indeholdt dog ikke nødder. Valnødder blev senere føjet til waldorfsalat og optrådte i opskriften i “The Rector Cook Book” i 1928. Waldorfsalat var så populær en spise på det tidspunkt, at selv Cole Porter nævnte den i sing sang fra 1934: “You’re the Top”.

Variationer af waldorfsalat

Traditionelt plejer waldorfsalat som sagt at bestå af æble, selleri, dressing og nødder. Men andre ingredienser som kylling, kalkun, vindruer eller tørret frugt som dadler og rosiner bliver også nogle gange tilføjet en waldorfsalat. I de nyere versioner er dressingen enten creme fraiche, youghurt eller flødeskum. Waldorfsalat kan også tilsættes appelsin- eller citronskal for en friskere udgave. Nogen ynder at bytte selleri ud med blomkål i stedet, hvorefter waldorfsalaten kaldes en emeraldsalat. En anden populær variation af waldorfsalat er lavet med peanuts og kaldes derfor en peadorfsalat. Er man mere til en grøn og frisk udgave af waldorfsalat kan den laves med smørristede pærer og valnødder på en grøn blandet salat med en dressing af blåskimmelost og pærecider.

Waldorfsalat til kød

Den klassiske waldorfsalat passer godt til både and, vildtretter, kødretter eller farseret fjerkræ. Waldorfsalat giver et godt modspil til fed mad med sit både friske og syrlige modspil. Men den kan også sagtens gå an med f.eks. langtidsstegte kyllingelår og ovnstegte kartofler. Kun fantasien sætter grænser for i hvilken udgave og til hvilket kød waldorfsalaten skal sættes på bordet.

Opskriften er vist 1324291 gange,
og udskrevet 23539 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (144 stemmer)