Tarteletter med høns i grøntsager

Se næringsberegning

Kogning af høne:
Hønen parteres rå, dækkes med kogende vand med salt og suppevisk, laurbærblade eller grønsager efter smag. Koges ca. 1 1/2-2 timer alt efter alder og størrelse (kødet skal være mørt og side meget løst på benene).
Hønsekødet bliver meget saftigt, og suppen anvendes til sauce.

Gulerødder og selleri skrælles og skæres i passende stykker, gives et let opkog til de er møre.

Sovs:
Smør smeltes ved svag varme, mel tilsættes det smeltede smør og røres godt sammen. Herefter tilsættes den kogende hønsebouillon under omrøring. Der justeres med fløde (evt. fløde 13%) til opbagningen har en cremet konsistens.

Hønsekødet og grønsagerne vendes i den cremede opbagning, og skal simre i få min.

Festtarteletterne varmes i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn med bunden opad. Kan også varmes på brødrister. Når Festtarteletterne er varme, hældes fyldet i og serveres.

Tips:

Suppevisk er sammenbundne blade af porre, selleritop, persille og evt. timian, der koges med i suppe for at give en krydret smag.

Opskriften er vist 191421 gange,
og udskrevet 7431 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (197 stemmer)