Ærøske tvebaksboller

En pose knuste tvebakker (el. rasp svarende til indholdet af en pose tvebakker) Ris-vælling lavet af en halv liter mælk og 60 gr. rismel (ca. en halv kop). Konsistensen skal være en lind vælling.

De knuste tvebakker blandes i vællingen. Der tilsættes lidt salt, 75 gr. smør og 4-5 æg afhængig af størrelsen. Det smager godt med et par drys kanel.

Bollerne formes i hånden med en dessertske, som er dyppet i det varme saltvand (ca. en halv tsk. salt pr. liter vand). De må - som anført - ikke bulderkoge, men kogningen kan dæmpes ved at hælde lidt koldt vand i. Når bollerne kommer op til overfladen, er de færdige.

Tips:

Her på Ærø kalder vi rismelsboller for »tvebaksboller«, og de bruges ofte i oksekøds- og hønsekødssuppe sammen med kød og melboller. Det gør jeg dog ikke, men bruger dem i hyldebærsuppe, hvor de er fremragende.

Opskriften er vist 6825 gange,
og udskrevet 161 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)