Karry med svinekød

Skær kødet i ens tern på ca. 2 x 2 x 2 cm.
Dup kødet tørt med køkkenrulle.

Kog risene.

Skum ca. 3 dl tyktflydende creme øverst af kokosmælken - dvs. den skal ikke rystes før brug. Kom de 3 dl creme i en gryde eller sauterpande. Lad det koge under omrøring til meget af væsken er fordampet, og fedtet skiller. Riv stænglen af limebladene, rul dem som cigarer og skær dem i meget tynde strimler. Kom karrypasta, kødet og limeblade i gryden og lad det koge ved svag varme i ca. 10 minutter. Tilsæt resten af kokosmælken, fishsauce, sukker og ærte-auberginer og lad det koge i 5 minutter. Tilsæt æble-auberginer skåret i kvarte og lad det koge yderligere 5 minutter før det smages til. Vend snittet thaibasilikum i.

Tips:

Tips! Limeblade kan købes frosne i specialforretninger. Hvis der bruges tørrede limeblade skal de knuses i små stykker. Ærte - og æble-auberginer og sød thaibasilikum kan købes i specialforretninger.

Opskriften er vist 9270 gange,
og udskrevet 102 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)