Rabarbertrifli med Creme anglaise

Mandelmakroner: Tænd for ovnen på 160 grader og lad den varme op.

Bland mandelmel, flormelis og vanilje­korn i en skål. Tilsæt lidt efter lidt æggehviden og rør dejen sammen, til den er ensartet.

Brug nu en sprøjtepose og sprøjt dejen ud i små portioner, så hver enkelt dut får samme størrelse som en 5-krone. Bag i ovnen i cirka 15-20 minutter.

Lad makronerne køle helt af på en rist. Gem makronerne i en lufttæt bøtte.

Rabarberkompot: Vask rabarberne og skær dem ud i mindre stykker, størrelsen betyder ikke så meget.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vaniljestang og -korn i en kasserolle med vand og sukker. Kog det hele op.

Bring rabarberne i og kog, men ikke bulder-brage-kog, til kompotten begynder at tykne let. Det tager cirka 15 minutter. Lad kompotten køle lidt ned i et par timer.

Creme anglaise: Kom mælken i en lille kasserolle med den flækkede vanilje­stang. Pisk æggeblommerne sammen med sukker og hæld lidt af den varme mælk over, og hæld så hele hurlumhejet tilbage i kasserollen med mælken.

Over svag varme jævner massen (altså bliver tykkere og tykkere), til den rammer 85 grader - brug termometer. Derefter sigtes den og afkøles straks.

Stil cremen i køleskabet i en lufttæt bøtte.

Og så skal triflien bare samles: Først kommes 3-4 makroner i et stort glas. Fyld op med 3-4 spsk. rabarberkompot. Slut af med creme anglaise.

Opskriften er vist 15979 gange,
og udskrevet 303 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)