Koldhævet brød

Fordele ved dette brød er, at der smager super og er meget hurtigt at tilberede, og så kan man helt undgå at få fingrene i dejen.

Gæren røres ud i vandet. Salt, surmælk og durummel røres grundigt sammen. Hvedemelet tilsættes lidt af gangen og olien røres i. Der røres til dejen er ensartet og sej, men stadig ret klistret. Dejen skal ikke kunne æltes med hænderne. Dæk skålen (der skal være ca. dobbelt så stor som dejen) med plastfilm og stil den i køleskabet 8-12 timer.

Læg bagepapir på bagepladen og opvarm ovnen til 210 grader. Ved hele brød deler man dejen over med en kniv, og hælder hver halvdel ud på bagepladen, og former brødene med et par skeer.
Ved boller bruger man to skeer til at sætte dem af på pladen med. Dyp skeerne i et glas vand mellem hver bolle. Både brødet og bollerne bliver lidt "rustikke" i formen.
Drys eventuelt med lidt mel.

Brødet bages først ved 210 grader i 15 min., så skrues der ned og bages videre ved 190 grader i 15-20 min.

Tips:

Tips: Erstat 100 g durum og 100 g hvedemel med fint speltmel. Undlad surmælken hvis du ikke har det. Udelad al durummelet, brug 100 g hvedemel mere og kom 3 dl kogte speltkerner i dejen. Byt durum ud med fint speltmel. Byt durum ud med sigtemel. Kom 1 1/2 dl hakkede valnødder i og erstat durum med halvt hvedemel og halvt grahamsmel.

Opskriften er vist 60554 gange,
og udskrevet 1224 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (7 stemmer)