Ovnbraiseret hellefisk i kartoffelfrakke

Fisk:
Spinaten blancheres i kogende vand. På fisken lægges først et lag spinat som krydres med salt, peber, reven muskatnød samt en anelse citronsaft. Kartoflerne som er skåret i tynde skiver, lægges tagdækket ovenpå. Smøres let med olivenolie. Bages i ovnen ved 180 grader C, i 10 minutter.

Sauce:
Løgene hakkes fint og sauteres i smør, må ikke brune. Champagnen hældes ved og koger med i 5 minutter. Fløden tilsættes og koges godt igennem. Smages til med salt og peber. Inden servering piskes koldt smør i.

Tilbehør:
Pastaen koges i letsaltet vand tilsat lidt olivenolie. Forårsløgene og slikærterne dampes sprøde hver for sig, i lidt vand og smør.

Anretning:
På en varm tallerken toppes pastaen op, fisken og grønsagerne anrettes omkring pastaen. Omkranses med lidt sauce. Drysses med lidt hakket purløg. Resten af saucen serveres à part.

Opskriften er vist 10566 gange,
og udskrevet 308 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)