Kogt kalvebryst med peberrodssovs

Kødet dækkes med vand, bringes i kog og skummes. Der tilsættes salt, peberkorn, grøntsager og kryddderurter.
Simrer under låg ca. 2 timer.

Kødet tages op og sovsen tilberedes:
Noget af den afsiede suppe koges lidt ind og koges op med enten madlavningsfløde eller mælk og maizena.
Når den er tilpas jævn tilsættes lidt citronsaft og (rør)sukker efter smag og smages til med salt og peber. Når sovsegryden er taget af "blusset", irøres revet peberrod eller - som vi gør det - serverer peberroden i en skål ved siden af, så man selv kan bestemme, hvor "stærk" sovsen skal være.

Tips:

Da retten er lidt "bleg", serverer vi altid lidt "kulørte" grøntsager til, f.eks. gulerødder, rosenkål, porrer eller broccoli til. Det er jo en smagssag, hvor meget peberrod, man ønsker i sovsen, men her i huset kan vi godt lide, at sveden springer på panden og næsen løber! Retten fik jeg i mit barndomshjem - med en sønderjysk far og en færøsk mor, så jeg ved egentlig ikke, hvor den stammer fra! Og jeg har også "moderniseret" den lidt. Det er en "herreret".

Opskriften er vist 129620 gange,
og udskrevet 1671 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (23 stemmer)