Butterscotch tærte

Kog mælk og fløde op i en gryde, sluk for varmen.

Smelt smør på en pande, tilsæt muscovadosukker som også smeltes. Rør konstant i massen til den karameliser 5-7 minutter, den må ikke branke.

Tilsæt lidt af den varme mælk til karamellen og pisk godt igennem, og hæld så karamellen i den varme mælk i en tynd stråle under konstant piskning. Hvis karamelmassen klumper kan det køres 20 sek. i en blender eller hældes gennem en sigte.

Pisk æg og maizena sammen, tilsæt 1 dl. af karamelmassen og hæld så æggemassen i karamelmassen under konstant omrøring. Tilsæt whisky og kog massen ved medium varme til en tyk creme som bobler på toppen og piskeriset sætter spor i cremen.

Cremen hældes i den forbagte mærdejstærte og stilles til side mens marengsen laves.

Æggehviderne piskes stive og sukkeret piskes i lidt efter lidt, eddike piskes i og marengsen puttes i en sprøjtepose med stjernetyld. Marengsen afsættes som toppe på karamelcremen.

Bages ved 160 grader C. alm. ovn i 40 minutter.

Stil kagen utildækket mindst 2 timer, gerne natten over.

Tips:

Se opskrift på mørdejstærtebund her

Opskriften er vist 15227 gange,
og udskrevet 104 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)