Lammeculotte med Mexicansk sauce

Lammeculotte er udskåret af køllen, kødet er reelt og helt uden ben.

Rids culottens overflade let og gnid krydderierne godt ind i den. Snør den evt. let med en kødsnor. Smelt smørret i en gryde og brun kødet godt heri på alle sider. Hæld 1/2 dl vand ved, læg låg på og lad stegen simre mør i 30-35 min. Lad den hvile tildækket 5 min., før den skæres i skiver.

Til saucen pilles og hakkes løgene fint. Fjern frøstol og kerner på peberfrugterne og hak ligeledes dem fint. Svits løg, peberfrugter og knust hvidløg i olien. Tilsæt tomater og krydderier og lad saucen koge svagt uden låg i mindst et kvarter. Den skal være pæn og tyk.

Server saucen til kødet sammen med kogt bulgur eller ris.

Opskriften er vist 21393 gange,
og udskrevet 808 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (6 stemmer)