Talentfuld tunmousse

Tunen drænes, løget hakkes fint og begge dele puttes i en skål, sammen med creme fraiche, og det hele røres sammen med en håndmikser (brug dejkroge).
Husblassen lægges i blød i koldt vand, i ca. 5 min. Tryk det omhyggeligt fri for vand, og smelt over vandbad.
Rør lidt af tunblandingen i husblasopløsningen, inden det blandes i resten -så klumper det ikke.
Fløden piskes, og når massen er stiv nok til at danne mønster, vendes flødeskummen i og der smages til med salt og peber, og evt. vineddike eller citronsaft.
Vend forsigtigt kaviaren i, og fyld massen i en velsmurt folieform.
Sæt det koldt og tildækket i min. 2 timer.
Når moussen skal serveres vendes den ud på et fad, og pyntets med rejer, dild og citronskiver.


Tips:

Man behøver ikke at bruge en folieform. Man kan bruge hvad som helst, og for at sikre sig at det ikke sidder fast, så kan man bruge folie i stedet for fedtstof, til at forer formen

Se kokkens favoritopskrift på Tunmousse

Opskriften er vist 18796 gange,
og udskrevet 295 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (12 stemmer)