Wienerschnitzel med klassisk tilbehør

Antal:

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Kalvekød - Kalveinderlår

Fryseegnet : Ikke fryseegnet

Indsendt af : Manja Madsen

Indsendt : 2009-12-18 Red : 2023-09-26

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Wienerschnitzel med klassisk tilbehør, billede 4

Wienerschnitzel med klassisk tilbehør, billede 1

Wienerschnitzel med klassisk tilbehør, billede 2

Wienerschnitzel med klassisk tilbehør, billede 3

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

175	gram	Kalveschnitzler ca. 1 cm. tykke175 gram Kalveschnitzler ca. 1 cm. tykke En kalveschnitzl vejer ca 150 g. Skåret af kalvefileter eller inderlår.
35	gram	Smør35 gram Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram

		Panering:
10	gram	Hvedemel10 gram Hvedemel 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 9 gram 1 dl. 60 gram
1		Æg M/L, hele1 Æg M/L, hele 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.
10	gram	Rasp10 gram Rasp 1 tsk. vejer ca. 2 gram. 1 spsk. vejer ca. 6 gram. 1 dl. vejer ca. 43 gram.

		Drengen:
1	skive	Citron1 skive Citron 1 citron vejer ca. 100 gram skrællet vægt.
20	gram	Kapers20 gram Kapers 1 spsk. 3 gram 1 spsk. 9 gram 1 dl. 60 gram
2		Ansjos. marineret. konserves2 Ansjos. marineret. konserves 1 ansjosfilet vejer ca. 10 gram
5	gram	Peberrod, høvlet5 gram Peberrod, høvlet Høvlet peberrod sælges gerne i bæger med 50 gram.

		Brasede kartofler:
130	gram	Kartofler, skrællet vægt130 gram Kartofler, skrællet vægt 1 mellem kartoffel vejer ca. 125 gram skrællet vægt
10	gram	Smør10 gram Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram

		Brunet smør:
20	gram	Smør20 gram Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram

70	gram	Grønne ærter, frost70 gram Grønne ærter, frost 1 dl. frosne ærter vejer ca. 50 gram.

Se næringsberegning

Opskrift:

Skræl kartoflerne og kog dem 15 min. til de er næsten møre. Lad dem køle af. (Skyld eventuelt med kold vand).

Imens kartoflerne koger laves "drengen". Skær en citronskive, læg kapers, høvlet peberrod og til sidst to ansjoser på.

Bank kødet med en kødhammer. (det gør kødet mere mørt og sikrer at det er lige tykt alle steder). Panér kødet, først i mel, æg, til sidst rasp.

Skær kartoflerne ud i passende stykker (evt. kvarte). Steg dem i lidt smør på en varm pande ca. 5 min. til de får en pæn gylden farve.

Varm en pande godt op med smør, vent til det har bruset af og steg kødet 3-4 min på hver side, afhængigt af tykkelsen. Krydr med salt og peber.

Kom en ny klat smør på den samme pande og brus af.

Til sidst blancheres (koges) ærterne 2-3 min i letsaltet vand.

Tips:

"Drengen" (citronskiven) serveres oven på kødet, men kan selvfølgelig undlades.

Beskrivelse:

Se kokkens favoritopskrift på Wienerschnitzel

karakterer:

Opskriften er vist 257793 gange,
og udskrevet 3315 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7 (111 stemmer)

Kommentarer

anonym - 2019-04-17 06:55:05
- den på toppen!!!

Ejnar ove Nielsen - 2018-01-07 11:49:32
En Nem og hurtig opskrift har prøvet og med fremragende succes

Lise - 2017-06-14 18:16:22
Der hører ikke smørsovs til Wienerschnitzel!

ALM - 2011-08-10 16:25:17
Lækkert! Vi tilføjer altid sauce til , smørsauce eller grøn peber sauce fra Knorr. Vi skifter mellem smørstegtekartofler med brasede kartofler med bacon, løg og paprika.