Rød Thai-karry

Hæld kogende vand over de sorte svampe, og lad dem trække i ca. 10 minutter. Skær oksekødet i tynde strimler, ingefær i tynde stave, citrongræs i skiver og hak hvidløget fint. Hæld vandet fra svampene og skær der i strimler. Skær chilierne i tynde ringe.

Varm olien op i en wok, og svits kødet et par minutter sammen med ingefær, citrongræs og hvidløg. Skub kødet ud til siden og svits karrypastaen i et minut. Bland kødet og karrypastaen og tilsæt kokosmælk, limeblade, svampe, chili, bambusskud, rørsukker og fiskesovs, og lad det simre i ca. 20 minutter. Tilsæt saften fra limen og smag til med fiskesovs (hvis der mangler salt) og rørsukker.

Hak sweet basil og drys det over retten. Server med langkornet ris f.eks. Jasmin.

Tips:

De fleste ingredienser kan varieres/undlades efter lyst og fantasi. De vigtige ingredienser er: Karrypasta, kokosmælk, limeblade, fiskesovs og rørsukker (kan erstattes af almindelig sukker).

Opskriften er vist 16077 gange,
og udskrevet 251 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.6    (4 stemmer)