Kartoffel karry fra Punjab - Sukhe Alu

Antal:

4 Pers.

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Rodfrugter - Kartofler

Oprindelsesland : Indien

Fryseegnet : kan fryses; men er bedst frisk

Indsendt af : Susanne H M

Indsendt : 2009-09-29 Red : 2022-07-26

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

500	g.	kartofler(ikke for melede)500 g. kartofler(ikke for melede)
2	spsk.	olie eller ghee2 spsk. olie eller ghee
1	tsk.	panch phora (se nedenfor)1 tsk. panch phora (se nedenfor)
1		mellemstort løg (125g) fint hakket1 mellemstort løg (125g) fint hakket
2-3	spsk.	hakket frisk mynte eller koriander2-3 spsk. hakket frisk mynte eller koriander
1	tsk.	gurkemeje1 tsk. gurkemeje
1.5	tsk.	salt1.5 tsk. salt
0.5	tsk.	stødt chilli (kan udelades)0.5 tsk. stødt chilli (kan udelades)
5-6	cl.	(kogende) vand5-6 cl. (kogende) vand
1	tsk.	garam masala1 tsk. garam masala
4	tsk.	citron saft4 tsk. citron saft

		panch phora er en blanding af 5 aromatiske frø som bruges hele: panch phora er en blanding af 5 aromatiske frø som bruges hele:
2	spsk.	mørke sennepsfrø2 spsk. mørke sennepsfrø
2	spsk.	spidskommen frø2 spsk. spidskommen frø
2	spsk.	Nigellafrø (jomfru i det grønne)2 spsk. Nigellafrø (jomfru i det grønne)
1	spsk.	fennikel frø1 spsk. fennikel frø
1	spsk.	bukkehorn frø1 spsk. bukkehorn frø
		Alt kommes i et lille glas og omrystes før brug. lyder måske lidt bøvlet men er lækker og kan holde sig rigtig længe. Alt kommes i et lille glas og omrystes før brug. lyder måske lidt bøvlet men er lækker og kan holde sig rigtig længe.

Opskrift:

Skræl kartofler og skær i kvarte eller store tern
Varm olien i en (tykbundet) gryde med låg
Tilsæt panch phora
Når sennepsfrøene begynder at poppe tilsættes det hakkede løg. Der røres rundt til løget er blødt. Pas på det ikke brænder på.
Tilsæt de hakkede urter gurkemeje chilli og salt.
Tilsæt kartoflerne rør rundt og hæld vandet over.
Læg låg på gryden og skru helt ned for varmen i 20 minutter.
Ryst gryden af og til så det ikke sætter sig fast på bunden af gryden.
Drys garam masala og citronsaft over.
Kog videre under låg i 10 minutter eller til kartoflerne er møre.
Serveres med indisk brød eller ris og evt.en anden grønsags karryret.

Eventuelle levninger kan dagen efter laves til små dej-pakker (i butterdej eller fillo dej) gerne "strakt"/ blandet op med en håndfuld optøede ærter eller en lille rest kød + evt et par skefulde sovs. bages v 180-200 grader i ca 20 min eller til de er gyldne.

Tips:

Orker man ikke at lave eller købe panch phora er ½ sennep og ½ spidskommen en nødløsning

karakterer:

Opskriften er vist 7397 gange,
og udskrevet 138 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5 (1 stemmer)

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu