Artiskoksauce - Artiskok sauce

Skær toppen og stokken af. Bring artiskokkerne i kog i 1 l letsaltet vand tilsat citronsaften og estragonstilken. Kog dem møre ca. 20 min. Kom grøntsagerne og kog dem møre sammen med.

Tag artiskokkerne og grøntsagerne op og kog lagen ned til det halve, ca. 4 dl. Fjern skæg og blade fra artiskokbundene.

Kog eddike med groftmalede peberkorn ind til det halve. Si kornene fra og kom eddiken i en blender med æggeblommerne, tilsæt artiskokvandet, lidt efter lidt, grøntsagerne og artiskokbundene, mens blenderen kører, si saucen og varm den forsigtig op, må ikke koge.

Smag til med salt og peber og frisk estragon.

Opskriften er vist 6530 gange,
og udskrevet 74 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)