Krondyrkølle med solbærsauce
Hovedingrediens : Kronhjort - Hjort - Krondyrkøllesteg Indsendt : Red : |
|
|
Brun stegen på en pande og læg den i et ildfast fad. Smør stegen med en blanding af olie, enebær og hvidløg. Sæt køllen i en forvarmet 160 grader C. alm. ovn og steg ca. 1 time (kernetemperatur 65°). Køllen skal hvile tildækket i ca. 25 min. før udskæring.
Skalotteløget sauteres i olie, tilsættes solbærsaft og eddike, der koges ned til 1 dl, og vildtbouillonen hældes ved. Koger i 4 min og jævnes (spørg din slagter om vildtbouillon). 2 bagekartofler rives og steges som 8 små pandekager (6 cm i diameter) på en slip-let pande, til de er gyldne på begge sider. 2 bagekartofler og selleri koges i vand til mos. Vandet hældes fra, smør og fløde hældes i, og der røres til en lind masse. Mosen lægges mellem pandekagerne som en medalje. Læg de forkogte forårsløg i et ildfast fad og fordel nødder og smør over. Sæt det i ovnen de sidste 10 minutter af stegens stegetid. Krydres med salt og peber. |
|
|
Opskriften er vist 181233 gange,
og udskrevet 6362 gange. Bedømmelse af denne opskrift: 4.3 (35 stemmer) |
|
|
Kommentarer Danny - 2013-07-18 15:56:00 Tranebær kan altså også bruges tror jeg vil prøve den med vildsvin Naja - 2012-12-18 15:37:39 Virkelig lækker ret:-) Per - 2012-02-03 14:11:11 Ribena går fint an. Vi har selv barderet og snøret køllestegen på billedet, så nej det er ikke en hel kølle, men et stykke af kølle. Sara - 2011-11-28 16:10:05 Vil meget gerne lave denne ret til min mor, der har fødselsdag i morgen og elsker vildt, men har et spørgsmål: Når der står "2 dl. solbærsaft", er det så en koncentreret saft tilsat sukker, der menes? Jeg har almindelig koncentreret Ribena med sukker i køleskabet - går det an? På forhånd tak for svar! Uhhmm :) - 2010-11-12 17:47:17 En super lækker ret, der tog kegler ved middagsselskabet. Måtte endda give opskriften videre og den er allerede genbrugt med stor success! Virkelig lækker! anonym - 2010-09-14 10:01:19 kan man bruge en mørbrad fra kronvildt?? Per - 2010-01-16 22:45:55 Måske det er uden ben, dem du kan købe i net. Men den er jo så udskåret. sol - 2009-10-23 09:32:58 jeg er noget i tvivl har en hel krondyrs kølle på 10 kg u ben ... vil gerne bruge denne opskrift men hvad n´med køllen ..hvor længe skal den stege pip - 2009-06-04 13:09:08 Herlev Gastro Klub har testet denne solbær sauce, og sikken en himmelsk oplevelse, passer perfekt til krondyr. Johnny kolling - 2009-03-21 19:18:20 Helt rigtigt Bente en krondyr kølle vejer en hel del mere end 1 kg bente sander - 2008-05-22 09:30:08 "Krondyrkoelle" er misvisende. Der findes ikke koeller paa 1 kg. Du er noedt til at praecisere hvilken del fra koellen du mener. Bare et godt raad, saa folk ikke "smutter" inden de har proevet opskriften. Maria - 2005-01-01 01:01:01 SUPER anonym - 2005-01-01 01:01:01 Rigtig lækker ret, som vi lavede til nytårsaften... Kartoffel/sellerimosen kan dog ikke laves i forvejen, da den hurtigt bliver kold. Kartoffelpandekagerne brænder let på, men hvis man benytter et at de dér stegeunderlag, så går det fint. |
Vælg den udskrift der passer dig bedst
Den skrabede, som er uden kommentar og uden beregning.
Den HELT skrabede, som er uden kommentar, uden beregning og uden billede.
Meget stor skrift
Den midellange, uden kommentar men med evt. beregning
Den lange, med både evt. beregningen og kommentarer, kan fylde mange sider
Hvis du kun skal bruge liste med ingredienserne
