Sprængt oksespidsbryst (Sprængning)

4-5 døgn i forvejen sprænges kødet: Kog saltlagen op, og køl den HELT af igen før lagen hældes over kødet i en plasticbeholder (lagen skal dække kødet). Læg en tallerken over for at holde kødet nede.


Kødet tages op af lagen efter 4-5 dage og koges i nyt vand (uden salt) tilsat krydderurter og grøntsager, ved meget svag varme varme (skal akkurat boble) i 4-5 timer. Sluk og lad kødet blive helt koldt i suppen (tager et par timer).


Når det er kølet af, fjernes ben og så meget fedt som muligt. Kødet presses i en plasticform med fibrene på langs (så de skæres igennem, når man senere skærer skiver af det).


Skæres i tynde skiver og serveres med nye kartofler og gulerødder, med stærk sennep eller med peberrodssovs/flødepeberrod.

Tips:

Saltlagen kan gemmes i køleskabet og bruges igen - den bliver kun bedre af det.

Opskriften er vist 96285 gange,
og udskrevet 1523 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (8 stemmer)