Langtidsstegt flæskesteg

Se næringsberegning

Tænd ovnen på 100 grader C. alm. ovn.
Sæt svinekamen i en bradepande. Gnid den godt med groft salt.
Sæt laurbærblade i ca. hver 3. rille på sværen, og et par enebær i hver side på ca. hver 2. rille, så det er forskudt fra laurbærbladene.

Fyld vand i bradepanden, til det når ca. halvt op på stegen.
Fordel 8-10 laurbær, 15-20 enebær og del en bouillonterning i 4 dele og læg en i hver side i bradepanden.
Sæt nu svinekamen i ovnen på midterste rille, på 100 grader C. alm. ovn, og lad den stege i 6 timer.

Når der er gået 6 timer, skru da op på grill, mens du holder øje med den.
Når sværen er boblet op og har fået farve, er den færdig.

Man går aldrig forkert af denne flæskesteg.
Hvis du vil være sikker på at få en god mør steg, så prøv denne her ;-)
VELBEKOMME

Tips:

Man kan si vandet og bruge det til sovs. Den bliver utrolig god.

Langtidsstegt flæskesteg opskrift

Opskriften på flæskesteg i ovn er en klassiker på det danske julebord. Stegen med de sprøde svær kan spores flere hundrede år tilbage i danskernes historie. Grisen var et landbrugsdyr, der blev anset som vældig smagfuld. Kødet skulle dog helst spises, inden det havde ligget for længe i saltlage. Derfor blev der ofte serveret flæskesteg med sprøde svær til juleaften, og denne tradition har hængt ved lige siden.

Tips til en steg med sprøde svær

Det evige problem når man laver flæskesteg med sprøde svær er netop, hvordan man får sværen sprød på den helt rigtige måde. Hemmeligheden ligger i at ridse sværen korrekt og ensartet. Skær igennem fedtlaget med en skarp kniv og rids helt ned til kødet med ½ cm mellemrum, men undgå at ridse i selve kødet. Vær omhyggelig med at få salt ned mellem alle sværene. Læg stegen vandret i bagepladen så sværene bliver ensartet stegt.

Har du problemer med at få sværene sprøde, kan du i stedet skære sværene af, dele dem og placere dem på en plade i ovnen. Giv dem en sidste tur under høj varme, og du er nu klar til at servere stegen med sprøde svær.

Kernetemperaturen på flæskesteg

Derudover er det selvfølgelig vigtigt, at flæskestegens temperatur når en kernetemperatur på 65 grader, inden du tager stegen ud af ovnen. Til at måle stegens kernetemperatur kan du bruge et stegetermometer.

Flæskestegens stegetid pr kg

For at stegen bliver ordentligt gennemstegt, beregner man stegetiden ud fra, hvor mange kilo kødet vejer. Et kilo steg skal ca. have 1 time i ovnen.

Stegetid på flæskesteg på 3 kg - 3 timer
Flæskesteg i ovn på 2,5 kg - 2,5 timer
Flæskesteg i ovn på 2 kg - 2 timer

Har du rester af stegen dagen efter?

Hvis du mod forventning har rester tilbage af stegen, er der ikke noget bedre end at servere den i en flæskestegssandwich eller som en luksus rugbrødsmad med rødkål til frokost. Hvis du ønsker sprøde svær, så sørg for at skære fedtet fra inden du pakker dem ind i bagepapir med en elastik omkring. Dernæst opbevares de på køl, så de er klar til at blive serveret. Sværene kan med fordel steges på panden, så de bliver varme og ekstra sprøde.

Alternativt tilbehør til den sprøde steg

Ønsker du at udskifte det traditionelle tilbehør, som består af hvide og brune kartofler, brun sovs og rødkål? Så prøv at erstatte det med en frisk og sprød kålsalat med grønkål, æble og valnødder. Server bagte rodfrugter til stegen og lav din egen hjemmelavede rødkål.

FAQ:

Hvor lang tid skal flæskesteg have?

En flæskesteg skal have ca. 1½ time i ovnen.

Hvor meget flæskesteg pr. person?

Regn med ca. 200 gram råt kød pr. person. Dette svarer til tre skiver pr. person.

Hvor meget sovs til flæskesteg pr pers?

Beregn 1-1.5 dl. sovs pr. person.

Hvor mange grader skal en flæskesteg være?

Flæskestegens kernetemperatur skal ligge på 65 grader, når den tages ud af ovnen.

Hvor længe kan en flæskesteg holde sig i fryseren?

Flæskestegen kan holde sig omkring 6 måneder i fryseren.

Hvor sidder flæskestegen på en gris?

Alt efter om du anvender kamsteg, ribbensteg eller nakkesteg til at lave din flæskesteg, kan udskæringen sidde forskellige steder på grisen. Ribbensteg skæres af brystet, kamstegen skæres af grisekammen mens nakkestegen skæres af nakkens forende.

Hvordan får man sprød svær på flæskestegen?

Det gælder om at ridse sværen korrekt og ensartet. Brug en skarp kniv til at skære gennem fedtlaget og helt ned til kødet med ½ cm mellemrum. Undgå at ridse i kødet. Derefter salter du mellem alle sværene, og ligger stegen vandret, så sværene bliver stegt ensartet.

Hvornår skal flæskestegen ud af fryseren?

Ta’ flæskestegen ud 1-2 dage før den skal bruges. Du skal tø langsomt op i køleskabet.

Hvor lang tid kan flæskesteg holde sig i køleskabet?

Når flæskestegen er tilberedt, kan den holde sig 5-6 dage i køleskabet. Er stegen rå, kan den holde sig så længe, som der er anført på emballagen.

Kan flæskesteg laves i forvejen?

Ja, du kan sagtens lave flæskestegen en dag i forvejen og servere den dagen efter.

Kan man varme en flæskesteg op igen?

Du kan godt varme flæskestegen op igen. Du skal blot sætte den i ovnen på 160 grader i 30 minutters tid inden servering.

Kan man stege en frossen flæskesteg?

Ja, du kan godt stege en frossen flæskesteg. Du bør dog være opmærksom på en længere stegetid. Anvend et stegetermometer for at sikre, at kødet er ordentligt gennemstegt.

Opskriften er vist 591591 gange,
og udskrevet 11538 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.6    (175 stemmer)