Nakkefilet stegt som vildt med champignonsauce

Nakkefilet:
Nakkefileten krydres med salt og peber.
Læg skiver af sliced bacon over stegen, så de dækker,- må gerne overlappe lidt. Skiverne kan evt. fæstnes i siderne med kødnåle under stegningen.
Læg nakkefileten i en lille bradepande eller ovnfast fad og hæld lidt vand ved.
Steg ved 180 grader i ca. 2 timer. Stegen er færdig ved en centrumstemperaturen 80 grader. (Stegen bliver perfekt mør ved en centrumstemperatur på knap 90 grader.)

Champignonsauce:
Rens champignonerne og skær dem i kvarte eller halve. Rist dem i en gryde i en smule fedtstof. Hæld skyen fra stegen op i gryden, kog igennem og tilsæt fløden.
Jævn saucen og smag til med salt og peber.

Tips:

Kan serveres med kartofler og haricots verts.

Opskriften er vist 36516 gange,
og udskrevet 1035 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (6 stemmer)