Lakse-satayspydmed jordnøddesauce

Skær laksen i 1 cm tynde skiver. Træk forsigtigt laksen på små træspyd. Rul evt. den tynde ende sammen, inden du trækker laksen på spyddet.

Bland farin, hvidløg, spidskommen, fiskesauce og 1 spsk. citronsaft sammen til en marinade, og hæld over laksen. Lad laksen marinere, mens du laver jordnøddesaucen.

Hak løgene, og svits dem i olien i en gryde.
Tilsæt peanuts, revet ingefær, kokosmel, tomatkoncentrat, karry og evt. finthakket chili. Tilsæt vand, og lad saucen koge i 15 min.

Blend saucen til puré, hæld den tilbage i gryden, og tilsæt saft af resten af citronen. Smag til med salt.

Varm en pande op, og steg laksespyddene 1 min. på hver side.
Servér lakse-satayspyddene med ris og råkostsalat, og brug peanutsaucen til ris, fisk og som dressing på råkosten.

Tips:

I stedet for laks kan du anvende ørred eller tun.

Opskriften er vist 4801 gange,
og udskrevet 112 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)