Rødbesuppe med citron og oliven

Opløs Herbamare i det kogende vand.
Tilsæt hvidløg, oliven, ingefær, vanilje, fiskesauce, chili og peber samt rødbederne.
Kog suppen i små 30 minutter, så rødbederne bliver gennemvarme og møre.
Blend suppen sammen med citronsaft og -skal samt raspolie, og kør suppen til den helt fløjsblød.
Smag suppe til med ekstra salt og evt. en smule eddike.

Tips:

Rødbeder med citron er uendelig simpelt og lækkert. Suppen bliver helt fløjsblød og smager ligegodt varm som kold. Den holder sig snildt i 2-3 dage i køleskabet. Prøv at tilføje 50 gr. finthakkede rødløg, 1 tsk. sød paprika eller chili eller 10-15 vindruer, når suppen hurtig koges op.

Opskriften er vist 4437 gange,
og udskrevet 99 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)