Couscous med aubergine

Overhæld couscousen med kogende vand og lad den trække i 5 min.
Sigt vandet fra og løsn dem med en gaffel.

Flæk auberginen på langs og rids den i skærefladen. Fordel laurbærblad, hvidløg og lidt salt på den ene halvdel. læg auberginen sammen så del bliver "hel" igen, pak den i folie og bag den ved 165 grader i 30 min.

Skrab indmaden ud af auberginen og hak det groft. bland tomater og løg med couscous og aubergine, smag til med salt, peber og basilikum.

Opskriften er vist 7249 gange,
og udskrevet 134 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)