Helstegt kalvelever med squashpuré

Fjern hinderne fra leveren. Vend leveren i salt og peberblandet mel. Pil løgene og skær gulerod og selleri i små tern. Lad smør og olie blive varmt på en pande og brun leveren heri på alle sider. Tag den op og læg den i et ovnfast fad. Svits løg, gulerødder og selleri og spæd med vin og piskefløde. Smag til med salt og peber. Hæld det over leveren og læg baconskiver på leveren. Sæt fadet i en 200 grader varm ovn i 40 minutter.

Squashpuré:
Skær squash, æbler og løg i små tern. Sauter det ganske kort i olie i en gryde. Lad det simre 15 minutter og blend massen og tilsæt smør. Varm det igennem og smag til med salt og peber.

Skær leveren i skiver og garner med grønsager.
Server squashpuréen til.

Opskriften er vist 11558 gange,
og udskrevet 382 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (2 stemmer)