Hjemmelavet kalvemedister

Skær kødet i fingerbrede strimler, fjern samtidig evt sener. Mal kødet 2-4 gange gennem kødhakkemaskinen, afhængigt af, hvor grov du vil have pølsen.

Bland krydderierne godt. Rør hakket kød med lidt af suppen og tilsæt krydderiblandingen efterhånden sammen med resten af suppen. Det hele skal blandes grundigt, og konsistensen skal være som lind frikadellefars.

Læg tarmene i en skål med lunkent vand. Træk et endestykke over vandhanen og lad vandet løbe igennem, så de åbner sig. Træk lidt af tarmen over maskinens pølsehorn og skub så meget efter, som der kan være.

Træk lidt af tarmen frem, slå en knude på den og kør farsen gennem maskinen, mens du samtidigt trækker let i tarmen, så den fyldes jævnt. Stop ikke for fast- der skal være plads til, at farsen kan udvide sig.

Form hele tiden pølsen med fingrene for at undgå luftblærer. Når du har en passende lang pølse, klemmer du fast til foroven og sno den nogle gange omkring. Hvis du er uøvet, kan du binde af med ufarvet bomuldsgarn.

Når farsen er stoppet i, kan pølserne koges eller steges- hvis du da ikke foretrækker begge dele. Kom pølserne i let kogende vand og lad dem simre i ca 15 minutter. Revner de, har du stoppet for fast og må prikke huller.

Vil du fryse din pølse, behøver den ikke at blive kogt først.

Du kan variere dine pølser ved udelukkende at bruge flæskekød. Du kan også sammen med kødet hakke nogle løg eller bruge hvidløg. Farsen kan drøjes ved at tilsætte mel eller rasp eller mosede kartofler. Hvis pølserne skal fryses, tilsættes større mængde krydderier.

Opskriften er vist 12218 gange,
og udskrevet 201 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)