Rødvinsdampet rokkevinge

Skalotteløgene pilles, de hele små champignoner renses Skalotteløg lægges i kogende vand og blanchere ca. 2 minutter og hældes i en sigte.

Rokkevingen skæres i portionsstykker og lægges i en pande smurt med lidt smør, løg og champignon fordeles også i panden og der krydres med salt, rødvin og fiskebouillon hældes ved og panden bringes i kog, og fisken damper ca. 10 minutter til fisken er færdig Rokkevinge, løg og champignon løftes op, og holdes varm.

Sovs:
Rødvinen koger ind til 2/3, og jævnes med en smørbolle. Monteres (piskes op) med koldt smør Smag til med salt og peber Løg og champignon lægges tilbage i saucen.

Serveres med løse ris og masser af groftskåret dild

Opskriften er vist 3273 gange,
og udskrevet 88 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)