Ovnbagt helleflynder

Se næringsberegning

Helleflynderen deles i portionsstykker, omvikles med bacon og krydres med salt og peber. Lægges på en bradepande beklædt med bagepapir. Bages ved 200 grader C alm. ovn i ca. 15 minutter.

Ærtemos:
Læg de pillede hvidløgsfed ned i en gryde med kogende vand og kog dem et par minutter. Kom ærterne i og kog det i tre minutter. Kom salt i vandet. Når ærterne er kogt færdige, hældes ærter og hvidløg gennem et dørslag og drypper let af. Hældes tilbage i gryden og blendes med stavblenderen, røres med en spiseskefuld cremefraiche, salt og peber.

Gulerodmos:
Gulerødderne skrælles og skæres evt i mindre stykker. Bringes i kog i rigeligt letsaltet vand og koges møre ca. 20 minutter. Vandet hældes af og damp gulerødderne helt tøre. Moses med en spsk. creme fraiche. smag til med salt og peber.

Kartoffelmos:
Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem godt møre i en tykbundet gryde i vand uden salt, ca. 20 minutter. Hæld vandet fra kartoflerne, og damp dem helt tørre. Mos kartoflerne med en kartoffelstøder eller elpisker, tilsæt creme fraiche og pisk mosen let. Smag til med salt og peber.

Sauce:
Cremefraichen høldes i en lille gryde og varmes op, smag til med dijonsennep, salt og peber.

Opskriften er vist 74888 gange,
og udskrevet 1332 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (2 stemmer)