Kebab som hos kebabmanden

Tænd ovnen til 165 grader

Hak løget fint og dræn det for væde i et viskestykke, få gerne så meget væde ud så muligt. Hæld derefter løgene i foodprocessoren med resten af ingredienserne. Blend der efter til en meget fin masse, ca. 1 minut.

Hæld derefter massen i en brødform, gerne pakket med bagepapir (mindre rengøring) og mas det godt sammen, så man undgår lufthuller.

Stil formen i en bradepande med 2 cm vand og derefter ind i ovnen i 70-80 min. Til at man kan se den er færdig eller den har en kerne temperatur på 70 grader.

Når formn kommer ud af ovnen, hælder man den overskydende væde fra formen og sætter farsbrødet under tryk, ved at stille en anden brødform oven i den anden med noget tugt i. Lad den hvile en halv time.

Nu skæres farsbrødet i tynde skiver med en skarp kniv eller en pålægsmaskine, jo tyndere jo bedre. Skær gerne farsbrødet i mindre stykker inden, de tyndeskiver laves, lav de tynde skiver i den størrelse som man ønsker. Jeg plejer at skære det mellem en halv og en hel millimeter.

Nu kan kebab gemmes i et par dage i køleskabet eller længere tid i fryseren. Før anvendelse, steger man hurtigt kebabben på panden med lidt olie. Og den kan nu bruges til flatbrød som dürum, til pita, kebabmix med pommes frites eller på pizza. Husk dog først at tilsætte kebabben på en pizza efter den er kommet ud af ovnen, ellers vil det blive for tørt.

Opskriften er vist 20138 gange,
og udskrevet 209 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (2 stemmer)